De Benedictines Hildegard van Bingen (1098-1179) was een geniale vrouw. Tegenwoordig staat ze opnieuw in de belangstelling omwille van haar geschriften. Ze was mystica, schrijfster van boeken, brieven, gedichten en liederen. Haar leven lang kreeg ze visioenen, vooral over geestelijke dingen (boeken Scivias, Vitae Meritorum, Divinorum Operum), maar ook over geneeskunde en natuurkunde en de daarbij behorende voedingsleer. Ze liet omvangrijke werken na. In haar medisch leerboek Causae et Curae beschrijft zij de geneeskracht van voedingsmiddelen.
Het belangrijkste graangewas is in haar ogen het heilzame oergraan spelt. Spelt is zeer gezond en licht verteerbaar. Haar gezegde luidt: ‘Spelt maakt gezond bloed, geeft een rein gemoed en de gave van blijheid.’

Lees hier maar over haar leven en werken.